Alejandra Gómez González

Nuestro fin de semana comenzó con la salida de nuestra ciudad de Puebla a las 7:00 am. Con un trayecto de 5 horas en el cual encontramos unos paisajes verdaderamente impresionantes con lo que nos damos cuenta que nuestro país no le pide nada a ningún otro, nos topamos con algunas dificultades como el hecho de no esperarnos 40 kilómetros de terracería lo cual nos provoco tantas horas de camino.

A la llegada Osiel ya nos estaba esperando en el lugar acordado para comenzar el recorrido que como primer punto tubo lugar en la parroquia de Sta. Ma. De la Natividad en la cual sobresale su retablo, mismo que nos explico a detalle y también sobre la virgen de la Natividad y el más venerado el señor del desmayo así como cada una de las pinturas.

Además encontramos una situación muy peculiar ya que al salir del templo estaba tocando una banda del pueblo, sobremanera nos llamo la atención que la banda estaba conformada por jóvenes en su mayoría y esto nos pareció bueno para conservar la tradición. También nos llamo la atención el hecho de la tradición de la mayordomía y los cargadores esta muy arraigada, de esto nos dimos cuenta porque encontramos placas con los nombres completos de las personas que realizan obras dentro del templo.

Como segundo punto visitamos el Palacio Municipal que es una excelente obra de arquitectura que quedo bastante bien para haber sido construida en 17 años, Osiel nos explicaba sobre los arcos que cada uno fue terminado en diferentes años realizada por “Tequios” concepto muy olvidado por la comunidad misma, el cual se refiere a ayudarse entre si mismos sin pago económico, solo haciendo labor que iba rotando en los diferentes miembros de un grupo, que podía ser para arreglar una casa, u otras cosas. Regresando a los detalles de la arquería que fue elaborada con cantera rosa de la región por una anécdota que Osiel nos relato acerca de un señor de nombre Faustino, de la localidad que se dedicaba a la albañilería, no le gusto el 1er arco que habían comenzado a elaborar con una piedra blanca de poca resistencia y el decide tomar la iniciativa de construir el mejor portal para su comunidad, lo cual lleva a cabo con gran maestría.

A continuación fuimos a la plazuela donde nos platico acerca de un proyecto de rescate urbano y cultural.

Posteriormente y como algo fuera de lo protocolario Osiel nuestro amigo y guía nos invito a su casa presentándonos a su mamá doña: Alicia Clemente Bautista, este momento fuera de lo común. Sumado a la grata compañía de su mamá nos mostro unas fotografías antiguas de cómo era en ese entonces lo que ahora es llamado cariñosamente “Tama” y nos relato como de manera usual las personas compraban y vendían su casa desmantelándola hasta poder transportarla de un lugar a otro tan solo utilizando a las mismas personas como medio para desplazarse de un sitio otro, durante la estancia en su casa surge una invitación también fuera del itinerario para comer en casa de una de sus amistades siendo su cumpleaños, de camino a la comida actividad que realizamos a pie como la gran mayoría del recorrido turístico, nos mostro una fuente peculiar que en el pasado había sido un bebedero de personas y de animales que fue diseñado de una manera rustica bien pensada para tomar agua en el llamado camino real y que ahora es una fuente que cuenta con una instalación mas actualizada y que funciona como un espacio estético dentro del medio. Al llegar al evento nos recibieron con mucha cordialidad como en cada caso donde tuvimos oportunidad de ser atendidos por todas y cada una de las personas del proyecto bajo los fundamentos del Turismo Ambientalmente Planificado (TAP), ya estando en el lugar nos sirvieron su comida tradicional de Tama consistente en pozole y barbacoa, resaltando que el pozole es elaborado de una manera diferente al que conocemos mas comúnmente, siendo este a base de maíz de elote y masa de color rojiza, con una consistencia muy espesa de sabor peculiar, acompañado de unas tortillas que solo de recordarlas se abre el apetito por su sabor e incomparable tamaño, siendo prima hermana de la tradicional Tlayuda, al termino de la comida, no sin antes agradecer la atención nos dirigimos a visitar el templo del barrio de San Francisco donde se esta llevando a cabo la construcción del sagrario donde Osiel nos mostro el trabajo que están llevando a cabo con piedra rosa extraída de la zona donde se encontraron figura petrificadas con formas caprichosas.

Ya entrada la tarde fuimos a observar la elaboración del pan tradicional de Tama donde nos recibió su propietaria, dándonos una amplia explicación sobre el proceso de elaboración de la masa con sus diversos componentes como el anís, el pulque como elemento de fermentación, huevo y trigo, así como invitarnos a probar cada uno de ellos, situación que fue un placer para el paladar, algo que observamos es que se elabora en la propia casa donde se cuenta con un horno de piedra local, trabaja la familia resaltando las manos artesanas de las mujeres jóvenes. Continuando con lo establecido en el itinerario proseguimos a visitar el templo de San Cipriano, uno de los barrios que mostro la construcción de su templo, el mas reciente, donde se denota un jardín muy elaborado en la entrada, y ya en el interior del templo que aunque de menor dimensión que los anteriores, muestra un trabajo mas actual en madera y la peculiaridad de contar con alarma electrónica por el desafortunado robo de arte sacro que también esta comunidad como otras en el país han sufrido. De este sitio nos trasladamos a la tienda de artesanías local donde notamos que prevalecía la artesanía en general de Oaxaca que de la localidad por el motivo de no existir artesanos que trabajen el sombrero de palma que era su artesanía principal, de hay nos pregunto nuestro amigo Osiel que si estábamos cansados y aunque así lo sentíamos un poco ganaba mas nuestra curiosidad por conocer el resto de los atractivos propuestos, fue entonces cuando nos dirigimos al puente nacional ubicado en la zona del oro llegando por este camino al huerto de Don Luis Arrollo quien con la amabilidad que les caracterizo nos mostro y nos ofreció de los frutos con los que cuenta su huerta como fue la manzana, el chile, durazno y también nos mostro el abono organico que produce con lombri-composta, que emplea en su propio huerto que se caracteriza por generar productos orgánicos, cosa que nos llamo la atención por ser de beneficio en nuestra alimentación cotidiana, algo que fue sobresaliente de observar fue si sistema de riego el cual es natural por la abundancia de agua que hay. De manera inmediata nos trasladamos a conocer el puente nacional, el cual nos mostro Osiel y nos relato que fue construido por los antiguos pobladores de una manera tan eficiente que actualmente siguen pasando camiones pesados sin provocar daño alguno a la estructura por su forma tan precisa, en el camino a la siguiente parada nos encontramos a una señora con sus hijos recolectando de un árbol un fruto desconocido para nosotros, tenia forma de vaina y nos comento que se llamaba jinicuil, el cual se come después de ser azada o hervido, ya llegando al siguiente punto el cual fuel el vivero del señor Barsimeo Clemente, nos explico como funciona su vivero el cual tenia el cultivo del jitomate, y además nos mostro un sistema biodigestor el cual generaba dos cosas, por un lado gas metano y por otro agua tratada para el cultivo, todo esto reutilizando el excremento de las reces o de los cerdos, esta situación nos parece muy novedosa y con una visión futurista como vía de empleo energética y aprovechamiento del agua. Culminamos el día entada ya la noche, nos dirigimos al mirador donde después de un asenso de aproximadamente 20 minutos en auto pudimos apreciar la ciudad de Tama en su totalidad y el trazo recti-lineo de sus calles resaltando casi al centro la parroquia.

Después de un descanso reparador siendo el segundo día ya domingo, después de observar las olimpiadas de Pekín nos trasladamos al punto de reunión para encontrarnos con nuestro amigo Osiel siendo el establecimiento donde se elabora el chocolate artesanal, estando en citado lugar nos recibieron con una taza grande de leche el chocolate que elaboran y donde fuimos atendidos por sus propietarios los señores Salomón Lujan Gómez y Alicia Clemente, quienes amablemente mientras degustábamos el exquisito chocolate con pan nos explico como desde hace tres generaciones llevan a cabo la elaboración de este con los siguientes ingredientes que recordamos: cacao como base principal, mencionándonos que existen tres variedades que son empleados de las cuales el llamado cacao beneficiado es el que emplean ellos, agregándole almendras y azúcar, como condición peculiar es amasado hasta quedar como una bola con diferentes cantidades que darán el peso del producto que se venderá, una vez que se elaboro esta bola se aplana con las manos sin el uso de ningún otro aditamento que sus manos, lo que lo hace aun mas artesanal, además nos brindo muestras del chocolate terminado, teniendo un sabor muy especial y diferente a los chocolates comerciales a los que estamos acostumbrados a consumir en nuestro medio. En su establecimiento además del chocolate también elaboran unas galletas artesanales y las encaladas, así como el mole de Tama, también muy propio del lugar. Al final después de hacernos una invitación a regresar agradecimos las atenciones que nos brindaron los propietarios del establecimiento que se encuentra el mercado, y nos dirigimos en el mismo mercado a otro establecimiento que es atendido por la señora Guillermina Hernández para probar el consomé de barbacoa que después de meditarlo un poco por la hora nos decidimos a probarlo con unas tortillas aun de mayor dimensión que las que las consumidas el día anterior, estas adicionadas con carne de barbacoa con características muy diferentes a lo acostumbrado en nuestra región ya que era un caldillo rojo sin mucha grasa y con un sabor muy casero. La señora nos mostro su cordialidad ya común denominador de las personas que nos atendían la cual agradecimos y nos despedimos para dirigirnos al esperado senderismo en bicicleta.

Hay nos llevamos la sorpresa de que éramos los padrinos de este recorrido dado que las bicicletas eran nuevas, proporcionándonos Osiel las indicaciones pertinentes de seguridad, nos ofrecieron los cascos de protección que también por cierto eran nuevos, pasamos al taller de bicicletas donde les pusieron la presión adecuada del aire de las llantas, verificamos los frenos y nos mostro como colocarnos los cascos de protección, para este momento se unió a nuestro recorrido una miembro del proyecto, la Lic. María de la Luz, y emprendimos la aventura, saliendo de la población y tomando la primera vereda que nos llevo hacia un paraje denominado los chorritos que es un pequeño rio donde en uno de sus lados se encuentra una caída de agua a manera de chorros, y de hay su nombre, una situación es que encontramos basura, la cual fue retiradas y llevada por nuestro amigo Osiel y no solo en esta parte del recorrido sino en su totalidad, situación que nos llamo la atención ya que como turistas si tenemos la oportunidad de trasladar la basura que encontremos en nuestro trayecto deberíamos de llevarla al sitio apropiado.

Seguimos con nuestro recorrido hasta llegar al segundo paradero donde encontramos un ojo de agua natural con agua azufrosa y con pececillos del tipo de los charales notando que el agua estaba clara y además se cuenta con un camino de terracería que permite llegar a los vehículos y cuentan con un restaurant campestre que son participes del proyecto ecoturísticos brindando alimentos propios como el caso de los frijoles con nopales gordos (corazón del nopal) así como el famoso tasajo sin faltar las peculiares tortillas por su tamaño y sabor el cual después de ir al final del recorrido que fue de aproximadamente 15 kilómetros donde se encuentra una palapa a la cual llegamos casi exhaustos encontrándonos en el camino a esta a otro miembro mas del proyecto que llevaba a su familia y amistades a conocer el mismo lugar quien nos hizo mención de un coyote que se encontraba como a 500 metros, el cual nos invito a ir a conocerlo. Y con otras dos estaciones de descanso en el camino bajo la sombra de los arboles sabinos que abundan en la zona y con unas bancas rusticas elaboradas por los miembros del proyecto.

Ya de regreso pasamos al ojo de agua en el cual nos echamos un chapuson ya que no nos podíamos ir sin nadar en esta zona, inmediatamente despues degustamos los alimentos antes mencionados, así como la prueba del mescal y en ese mismo lugar la Lic. Malu nos invito a probar otras variedades de preparados con mescal ya en su casa, donde nos despedimos de ella y de Osiel no sin antes acudir a la oficina de ecoturismo que se encuentra en el portal de Tama, donde dimos un gran agradecimiento por todas y cada una de las atenciones brindadas por el y por todos y cada uno de los miembros de este importante proyecto.

RECOMENDACIONES

• No tocar las plantas del lugar, pues pueden provocar alguna alergia.
• Llevar suficiente agua.
• Llevar dinero en efectivo.
• Llevar pañuelo o toalla pequeña (por el sudor)
• Llevar ropa cómoda pantalón de mezclilla, short, tenis, playera de manga larga. Y traje de baño.
• Llevar bolsas de plástico para depositar la basura.

¡¡¡¡¡¡ Y cOmO DiCe Su CaNCióN Es uN VaLLe De CLiMa iDeaL!!!!!!!!!